Aankondiging

Collapse
No announcement yet.

Stifado

Collapse
X
  • Filter
  • Tijd
  • Show
Clear All
new posts

  • Stifado

    Stifado

    Vlees eerst op kamertemperatuur laten komen.
    In blokjes van 2.5 bij 2.5 snijden

    1000 g doorregen runderlappen
    4-5 el olijfolie.
    5 teentjes knoflook (of naar smaak) uit de knijper of gesneden ( ik had 3 grote)
    2 blikken gepelde tomaten
    1 klein blikje tomatenpuree
    800 g ui in grove stukken
    150 ml rode wijn, dezelfde die je er misschien bij drinkt
    1 tl oregano
    1/2 tl kaneel
    1/2 tl geraspte nootmuskaat
    2 laurierblaadjes ( later verwijderen) of 1/8 tl laurierpoeder
    1 mespuntje kruidnagelpoeder of 2 kruidnagel en die later verwijderen
    1/4 tl gemalen komijn
    vers gemalen zwarte peper naar smaak
    zout naar smaak
    50 g boter
    scheutje Worcestershire sauce
    Kneepje citroensap
    Snufje chili poeder, echt een schilmespuntje
    plusminus 150 ml water ( hangt van de pan af, het vlees moet net onder staan) met een rundvlees bouillonblokje

    De oven voorverwarmen op 160* ( mijn oven heeft met hete lucht aan 130* genoeg)

    De uien in stukken, niet te klein, zo'n 2 a 2.5 cm
    Ik heb de gesneden uien vast aangebakken in een koekenenpan
    150 ml water met het bouillonblokje aan de kook brengen.
    De wijn, kruiden, worcester, , peper, citroensap, zout, tomaten en tomatenpuree in een maatbeker doen en pureren met de staafmixer.
    Het geheel in de magnetron verwarmen omdat koude vloeistof bij warm vlees het vlees taai maakt

    Het vlees in een braadpan in gedeelten aanbakken in olijfolie en de boter.

    Al het vlees en de uien op het vuur in de braadpan doen en goed omscheppen, de knoflook er bij doen en de warme vloeistof van alle tomaat, wijn, citroensap, worcester, specerijen en kruiden er bij en nogmaals omscheppen.
    Aan de kook brengen en afdekken met een deksel.
    De braadpan in de oven zetten en daar 3 uur laten sudderen, elk uur even controleren en omscheppen

    Je kunt dit met een salade of andere groenten eventueel er bij serveren met gekookte rijst, pasta, frieten, gebakken of gekookte aardappelen.
    Ik ben Will, 64 jaar, 43 jaar getrouwd met Jack, moeder van 3 kinderen, oma van 7 kleinkinderen, diabetes type 1, sinds Juli '12
    HbA1c: Maart 2013; 7.2 Juli 2013; 6.6 Oktober 2013; 7.2. Januari 2014 7.3, Okt 2014 7.2, Feb. 2015 6.3, Mei 2015 6.5, November 2015 7, Feb 2016 6.5, mei 2016 6.5 NovoMix 30 en Novorapid

    Elke dag is een cadeautje!

  • #2
    Dat ziet er smakelijk uit ! Bedankt !
    If I can see it, then I can do it.
    If I just believe it, there's nothing to it.

    Comment


    • #3
      Ik had er nog nooit van gehoord. Bedankt Nostress!
      Cathy - T1 - Accu-Chek Combo - Dexcom G4, 6.4%
      www.kokenenhogehakken.blogspot.be
      http://aantafelmettype1diabetes.com
      https://www.facebook.com/aantafelmettype1diabetes/

      Comment


      • #4
        Graag gedaan, het is een van de favoriete gerechten van de buurman, soutzoukakia en stifado.
        Dus maak ik ze wel eens en nodig hem uit. Hij staat altijd voor ons klaar.
        Je kunt het ook gemakkelijk halveren of verdubbelen en bij mij doet de oven het werk.
        Ik zal eens kijken of de soutzoukakia hier al staat.
        Ik heb die er ook op gezet nu.
        Lekker met groenten pasta.
        Last edited by Nostress; 2 juli 2016, 10:38.
        Ik ben Will, 64 jaar, 43 jaar getrouwd met Jack, moeder van 3 kinderen, oma van 7 kleinkinderen, diabetes type 1, sinds Juli '12
        HbA1c: Maart 2013; 7.2 Juli 2013; 6.6 Oktober 2013; 7.2. Januari 2014 7.3, Okt 2014 7.2, Feb. 2015 6.3, Mei 2015 6.5, November 2015 7, Feb 2016 6.5, mei 2016 6.5 NovoMix 30 en Novorapid

        Elke dag is een cadeautje!

        Comment


        • #5
          Ik hou hier niet van maar ga het vanavond mijn echtgenoot voorzetten. Ik neem wel de helft van de ingrediŽnten ,want dat zal wel genoeg zijn voor 1 persoon.
          DM type II sinds mei 2004, trage schildklier en slechthorend.

          Leven laten leven is mijn motto.

          Soms geeft het leven een onverwacht een geschenk en sinds 9-10-2011 zijn wij de trotse grootouders van ZoŽ. Op 27-11-2013 is haar broertje Daley geboren.

          Comment


          • #6
            Ik moet zeggen dat het een succes was. Inmiddels heb ik het recept opgeslagen in mijn Google Drive, want dat zal zeker vaker op het menu komen.

            Nostress bedankt voor het delen van het recept
            DM type II sinds mei 2004, trage schildklier en slechthorend.

            Leven laten leven is mijn motto.

            Soms geeft het leven een onverwacht een geschenk en sinds 9-10-2011 zijn wij de trotse grootouders van ZoŽ. Op 27-11-2013 is haar broertje Daley geboren.

            Comment


            • #7
              Graag gedaan.
              Ik denk het ook! 1/2 is echt wel genoeg voor 1 persoon!
              Last edited by Nostress; 5 juli 2016, 21:17.
              Ik ben Will, 64 jaar, 43 jaar getrouwd met Jack, moeder van 3 kinderen, oma van 7 kleinkinderen, diabetes type 1, sinds Juli '12
              HbA1c: Maart 2013; 7.2 Juli 2013; 6.6 Oktober 2013; 7.2. Januari 2014 7.3, Okt 2014 7.2, Feb. 2015 6.3, Mei 2015 6.5, November 2015 7, Feb 2016 6.5, mei 2016 6.5 NovoMix 30 en Novorapid

              Elke dag is een cadeautje!

              Comment

              Working...
              X