zelfgemaakt brood: Weens brood

meurtelken

Weens brood wit

750 gr Huishoudbloem
3 theelepels Zout
250 ml Lauw water
1 ½ zakje Korrelgist
200 ml Lauwe melk


1 theelepel Maïzena
25 ml Water

Zeef de bloem met het zout over een grote kom.
Los de gist op in het lauw water en laat 10 min staan, zodat je een schuimig mengsel bekomt.
Giet het gistpapje en de lauwe melk bij de bloem.
Kneed het deeg gedurende 10 min, tot het niet meer plakkerig aanvoelt. Voeg nog een klein beetje bloem toe als het teveel plakt.
Leg de deegbal in een ingevette kom (1x omdraaien zodat beide kanten ingevet zijn) en sluit af met een deksel.
Zet de kom in een lauwe oven van 50° en laat 1u min rijzen, of tot het deeg in volume verdubbeld is.
Sla je vuist in het deeg.
Vorm er een langwerpig brood van en leg het op een ingevet bakblik.
Dek af met een doek en laat nog 10 min rijzen op een warme plek.
Los de maïzena op in het water. Kook het papje even op en laat het lauw worden. Bestrijk het brood met het maïzenapapje.
Maak een paar schuine sneden in het brood met een scheermesje.
Verwarm de oven voor op 200°C en zet onderaan een bakje met kokend water.
Bak het brood 10 min op 200°C. Bak het daarna nog 30 min op 180°C.
Laat het brood afkoelen op een taartrooster.

Variatie:

Maak kleine broodjes ipv een groot brood: Verdeel het deeg in 20 gelijke bolletjes. Leg ze op enige afstand van elkaar op een ingevet bakblik. Druk ze enigszins plat, dek af met een doek en laat 20 min rijzen. Bestrijk ze met het maïzenapapje en snijd ze kruisgewijs in. Bestrooi desgewenst met zaadjes. Bak de broodjes 20 min op 180°C.

Opmerking:

Dit brood heeft een heerlijk mals kruim en een lekkere krokante korst. Heel lekker met boter en confituur of choco.

Voorbereiding: 2u
Baktijd: 40 min
Oven: 200°C - 180°C

__________________
Cathy - 8 jaar type 1 - Accu-Chek Combo insulinepomp met Apidra, HbA1c 7%