Verse tagliatelli met geroosterde paprika en thijm

meurtelken

Deze middag een lunch gemaakt met wat ik nog in huis had. Eerst verse pasta gemaakt van 250 gr bloem (00) met 3 eieren en een snuifje zout.

De saus was eigenlijk poepsimpel:

1 eetlepel planta
2 eetlepels thijm
1 teentje look, fijngesnipperd
5 geroosterde paprika's (bokaal), gehakt (niet te fijn)
peper/zout
2 eetlepels pijnboompitjes, geroosterd
vers geraspte parmezaanse kaas

Smelt de boter in een steelpannetje. Voeg thijm en look toe en laat even sudderen, tot de look zacht is.
Voeg de paprikastukjes toe. Kruid af met peper en zout.

Giet de pasta af en meng met de saus. Verdeel de pasta over twee diepe pastaborden. Strooi de pijnboompitjes over het gerecht en geef de kaas er apart bij.

TIP: je kan ook wat reepjes ham toevoegen op het einde
TIP: roer een blikje tonijn natuur (uitgelekt) door de saus en voeg nog wat kappertjes toe
TIP: je kan de planta ook vervangen door olijfolie

koolhydraten voor het hele gerecht: 175 gr
mijn portie: 58 gr en de rest voor hubby

__________________
Cathy - 8 jaar diabetes type 1 - Accu-Chek Combo insulinepomp met Apidra, HbA1c 7,7%

leentje

linkt heel erg lekker, ga het zker ook eens proberen

__________________
type 1 sinds 1986
lantus solostar en apidra solostar
one touch meterke