vietnamese loempia's

Ellen

kan je eens uitleggen hoe jij je loempiaatjes maakt? Want dat lukt me nog steeds niet goed... Misschien in de receptenrubriek?

Receptje van mijn vietnamese collega: 90 stuks
20 gedroogde chinese champignons ( muizenoren, te koop bij toko )
1 pak loempia vellen ( in 4 en delen )
1 kg mager varkensvlees (gehakt van draaien ) evt kip wordt wel droger !
2 flinke uien fijn snijden
2 winter wortels raspen
50 gram glas vermicelli ( klaar maken zoals op de verpakking )
peper
2 eieren ( 1 eiwit even achter houden )

loempia vellen uit de vriezer halen en in 4 en snijden.
de rest van de ingredienten mengen ( 1 eiwit achterhouden )
een deel van het mengsel in een hoekje van een velletje leggen, een keer omrollen, de 2 buitenste punten ook over het vlees slaan en daarna verder dicht rollen en vastplakken met eiwit.
bakken in de olie of invriezen ( lukt hier meestal niet )

meurtelken

Klinkt heerlijk Ellen!!! Waar koop jij die loempiavellen en heten ze ook zo?

__________________
Cathy - 7 jaar db type 1 - paarse paradigmpomp 722 met Regular insuline, Terumo glucosemeter en Finetouch prikker, HbA1c 7,2%

Ellen

ik koop ze altijd bij de toko en ze heten ook gewoon zo
heb ze eerlijk gezegd nog nooit in de supermarkt gezien.
Ik ga altijd na een aziatische groothandel in Amsterdam, hier in het dorp zijn ze ook te koop bij de toko , maar wel erg duur

meurtelken

Ik mis een toko hier in de buurt. Zou niet weten waar ik er één kan vinden..

__________________
Cathy - 7 jaar db type 1 - paarse paradigmpomp 722 met Regular insuline, Terumo glucosemeter en Finetouch prikker, HbA1c 7,2%

Angela

Ik heb ze ook bij de Toko gekocht en het waren 40 vel voor 1,65 euro.....
Dus volgens mij is dat niet duur....
Volgens mij zijn deze vellen 25x25 cm of 30x30 cm.....
En deze moet je dan nog in vieren snijden?

Hoe goed zijn deze loempia's eigenlijk voor onze suiker???

Ellen

ja idd het worden mini loempia's ( borrelhapjes )

TANIA VDM

Er is zo'n aziatisch winkeltje op de vrijdagsmarkt in Gent heb ik onlangs gezien. Daar waar vroeger super soldi was.

__________________
Tania - 7 jaar db type 1 - Gebruik insuline Humalog (3x) en Lantus (1x) - laatste HbA1c : 6,8

meurtelken

Vandaag loempiavellen gekocht bij Albert Heijn! (diepvries)

Ons Eva heeft de loempiaatjes klaargemaakt. We hadden jammer genoeg niet genoeg vulling om 40 loempia's te maken, dus morgen maak ik een tweede lading klaar. We hadden niet zoveel in huis, daarom zijn het vegetarische loempiaatjes geworden.

* rode paprika, heel dunne reepjes
* wortels, heel dunne reepjes
* spitskool, fijn gesnipperd
* sojascheuten

* glasvermicelli, gekookt en afgespoeld

Eva heeft de groentjes eerst allemaal kort gewokt en dan laten afkoelen. Nog wat vissaus en lichte sojasaus erdoor heen om op smaak te brengen.

We hebben geen eieren gebruikt. De loempiaatjes werden mooi verzegeld met gewoon water en dat lukte prima!

Misschien kan ik loempiaatjes meebrengen naar @ngelo's bijeenkomst?


En zo kan het uiteraard ook.

__________________
Cathy - 7 jaar db type 1 - paarse paradigmpomp 722 met Regular insuline, Terumo glucosemeter en Finetouch prikker, HbA1c 7,2%

meurtelken

Vandaag de volgende lading gemaakt:

* wortelreepjes, heel dun gesneden
* spitskool, fijn gesnipperd
* prei, fijn gesnipperd
* pijpajuin, fijn gesneden

* rijstnoedels (had geen glasnoedels meer, maar deze doen het ook heel goed)

* vissaus, sojasaus, peper/zout, vers gesnipperde gember

* ham, fijn gesnipperd

Ik heb de groentjes deze keer gepocheerd ipv te wokken, om geen vet te gebruiken. Deze loempiaatjes zal ik ook eens in de oven bakken, ipv in het frietvet. Ben benieuwd!

__________________
Cathy - 7 jaar db type 1 - paarse paradigmpomp 722 met Regular insuline, Terumo glucosemeter en Finetouch prikker, HbA1c 7,2%